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春のお菓子~~草もち

先日、我が家にセンセーショナルな事件が起きました。
庭の片隅にある花が終わった水仙の葉を見て、シティボーイの旦那が
「ニラだ!」と叫んだのです。

田舎に引っ越して一年半、ニラと水仙の区別もつかないなんてまだまだ
ですね…。

 
さて。
春になると、土手や道端の空き地などに群生しているヨモギ。

薬草としても使用され、消炎作用や止血作用があるため、虫刺されや
ちょっとした切り傷のときに生の葉を揉んで貼っておくと効果があるそう
です。

また、お風呂の湯に入れると神経痛や湿疹、肌荒れ、保湿にも効果的
なのだとか。

こんなに利用価値が高いのなら家でヨモギを栽培しようかと思い母に相
談したところ、ヨモギは繁殖能力が非常に高くていくら刈り取っても地下
茎がぐんぐん繁殖し、他の草花や野菜をダメにしてしまう、農家にとって
は強害草とのこと。

必要なときに必要なだけ、野生で繁殖しているものを頂くのが一番いい
かな…と思います。

とはいえ、最近ではうちのような田舎でも、ヨモギが群生している場所が
だいぶ少なくなりました。

来年もおいしい草もちが食べられるよう、祈る気持ちで道端の空き地を
見つめました。

独特の香りがあり、草もちの原料として知られているため、うちの地方で
は「もち草」と呼んだりします。

 ☆草もち


<材料> 約25個分
・ヨモギの若葉……400g
・塩…………………ひとつまみ
・※重層
・上新粉……………500g
・熱湯………………400cc程
・きな粉……………お好みで
・あんこ………………お好みで
 
<レシピ>
①ヨモギはゴミを取り除いて、よく水洗いする。
②大鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみを入れた中に①のヨモギを
    入れて、1~2分茹でる。ヨモギを取り出してすぐに冷水にさらす。
 ※春先の新芽はほとんどアクがないので大丈夫ですが、大きく
    育ってしまったヨモギの場合は茹でる際に重層を入れてアク
        抜きをします。
③固く水を絞って、フードプロセッサーに入れて細かくなるまで刻む。
    (ペースト状になるまで)
④上新粉に熱湯を少しずつ加えながらよく練り合わせる。
   熱いので、ゴム手袋をして混ぜるとよい。
⑤練り合わせたものをひと握りほどにちぎって中まで熱が通りやすい
    ように平たくし、濡れ布巾を敷いた蒸し器に並べて10~20分間芯が
    残らないように蒸し上げる。
⑥⑤に③を加えて、よく練り合わせる。ヨモギが全体にむらなく混ざって
    きれいな緑色になったら出来上がり。
※こね鉢に入れて手で混ぜてもいいのですが、餅つき機を使って混ぜる
     と買った草もちのようにきれいに均一に混ざります。
⑦だいたい同じ大きさになるように取り分けて、丸める。

カテゴリー: 田舎暮らしの食卓
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